Was koche ich heute?

Es kommt recht häufig vor, dass sich die Frage "Was koche ich heute?" erst dann stellt, wenn sich der Hunger bereits recht lautstark meldet. Oder, wenn Sie hungrig von der Arbeit nach Hause kommen. Dann muss es schnell gehen in der Küche. Um aus dieser Situation satt und zufrieden herauszukommen, lohnt es sich, im Vorfeld ein paar passende Rezepte parat zu haben. Genauso wichtig ist eine kluge Vorratshaltung. Die einfachsten Rezepte bringen nicht viel, wenn Sie noch einmal rausmüssen, um die Zutaten einzukaufen. Daher hier ein paar Tipps für den nächsten größeren Einkauf.

Weil´s immer schmecken soll

Zunächst einen Blick auf Ihre Gewürze, Kräuter und Gewürzsoßen. Eine gewisse Auswahl ist unverzichtbar und lässt sich ganz nach Ihren Vorlieben erweitern. Salz, Pfeffer und Zucker dürfen nie ausgehen, das ist klar. Auch wenn Sie nicht viel mit exotischen Gewürzen kochen, gehören dennoch Paprika, Chili (Cayennepfeffer), Curry, Oregano und ganze Muskatnüsse zur Grundausstattung. Achtung! Pulvergewürze verlieren nach einigen Monaten an Aroma, also am besten von Zeit zu Zeit prüfen und gegebenenfalls neu kaufen.

Um einfache schmackhafte Soßen und Dips herzustellen, sollten Senf, Tomatenmark, Sojasoße, Ketchup sowie gekörnte Brühe immer vorrätig sein. Das gleiche gilt für Essig und Öl. Am besten haben Sie jederzeit auch diverse frische Kräuter in Ihrem Tiefkühlfach. Recht lange haltbar und oft benötigt, werden Zwiebeln, Knoblauch und Zitronen.

Wenn es um Geschmack geht, sind Sie mit dieser kleinen Auswahl bereits bestens aufgestellt, falls wieder die Frage aufkommt: Was koche ich heute?

Gute Zutaten, immer auf Vorrat

Werfen wir jetzt einen Blick ins Tiefkühlfach. Neben den erwähnten Kräutern lassen sich einige unverarbeitete Gemüsesorten hier gut vorrätig halten. Besonders vielfältig einsetzbar sind Spinat, Erbsen, Porree und Suppengemüse.

Für schnelle Pizzabrötchen, Quiches und herzhaft gefüllte Teigtaschen ist es immer gut etwas Fertigteig im Gefrierfach zu haben. Inzwischen gibt es fast alle Teigsorten tiefgekühlt im Supermarkt. Sehr vielseitig sind Blätterteig und Pizzateig.

Im normalen Kühlschrank sorgen Sie für einen Grundstock an Milchprodukten, wie Sahne, Crème fraîche, Joghurt oder die entsprechenden Ersatzprodukte aus Soja-, Mandel-, Hafermilch. Als Käseliebhaber sollten sowohl Parmesankäse als auch Schafs- oder Ziegenkäse immer griffbereit im Kühlschrank liegen. Beide Käsesorten sind sehr lange haltbar und können zahlreiche Gerichte den letzten kulinarischen Kick verleihen.

Wenn Sie Eier essen und mögen, werden Sie die Eierfächer regelmäßig auffüllen. Ob Frittata oder Schakschuka, mit Eiern lassen sich auch raffinierte Gerichte jenseits von Rührei und Spiegelei im Handumdrehen zaubern.

Weiter geht es zu ihrem Vorratsschrank. Egal ob Ihnen der Sinn nach einer schnellen Dampfnudel steht, nach Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn. Mehl haben Sie immer im Haus, oder? Auch ein paar Tütchen Backpulver und Trockenhefe zu bevorraten, hat sich bewährt. Weitere wandlungsfähige Kohlenhydrate, die in keinem Schrank fehlen sollten, sind Nudeln und Reis.

Dosentomaten, -bohnen, -kichererbsen und –mais sind jederzeit einsatzbereit und besonders praktisch für schnelle Gerichte. Insbesondere, wenn Sie sich fragen: Was koche ich heute einfach?

Wer es gerne einfach und schnell haben möchte, wird auf die Frage, was koche ich heute mit Fleisch, bevorzugt zum Hackfleisch greifen. Frisch vom Metzger gewolft, braucht es zu Hause nur noch die passende Würze und schon lassen sich herzhafte Gerichte wie Frikadellen, gefüllte Paprika, Ofenzucchini, Auflaufgerichte oder eine Bolognese Soße herstellen.

Mit Geflügel und Schweinefleisch bereiten Sie ebenfalls schnell ein Fleischgericht zu. Putenrouladen, Hähnchenschnitzel, Minutensteaks und Parmesanschnitzel sind unkomplizierte Fleischgerichte. Sie lassen sich beliebig mit einem knackigen Salat oder gedünstetem Gemüse kombinieren.

Unbedingt mal probieren: Räuberfleisch. Gerichte, die man einfach nur in den Ofen schieben muss, sind eine Offenbarung für Küchen-Messis. Während die Köstlichkeit im Ofen brutzelt, bleibt genügen Zeit zum Aufräumen und Eindecken.

Das Image von Gemüse hat sich in den letzten fünf Jahrzehnten stetig gewandelt: von einer kaum beachteten Beilage hin zu kulinarischen Hauptdarstellern. Die Vielfalt an möglichen Gerichten und Gemüsekombinationen ist riesig. Schon längst sind Gemüsefrikadellen, vegetarische Tortellini, Gemüselasagne oder vegetarisch gefüllte Ofenzucchini nicht nur Fleischersatzgerichte. Gemüse hat immer schnell eine Antwort bereit auf die Frage: Was koche ich heute?.

Zwei Variationen, die Sie zu jeder Jahreszeit mit dem entsprechenden Gemüse schnell zubereiten können, sind zum Beispiel ein Gemüseauflauf oder Reis mit Gemüse aus dem Wok.

Für Gemüsefrikadellen, auch Gemüsebratlinge, sind Linsen, Kartoffeln und Blumenkohl als Substanzgeber besonders beliebt.

Viele einzelne Gemüsereste tummeln sich noch in Ihrem Gemüsefach? Ein Gemüseauflauf schafft Ordnung, er eignet sich bestens zur Resteverwertung von Gemüse.

Vegetarisch gefüllte Ofenzucchini, Tomaten, Paprika, Riesenchampignons und Gemüsezwiebeln können Sie fantasievoll mit einer Mischung aus Gemüse, Reis (oder Kartoffeln) und einem Käse Ihrer Wahl befüllen.

Einen besonderen Kick bekommen eine Gemüselasagne und vegetarische Tortellini mit einer Pilzmasse als Schicht in der Lasagne und als Füllmasse für die Tortellini. Wenn sich das nächste Mal wieder die Frage stellt: Was koche ich heute mit Gemüse? Beginnen Sie einfach mit unserem Rezept: Gemüsecurry aus dem Wok. Ein buntes Geschmackfeuerwerk mit knackigem Gemüse ist schnell pfannengerührt und auf die Teller gebracht! Es lebe die Vielfalt der Gemüsesorten: Was koche ich heute? Einfach Gemüse!

Es gibt ganze Kochbücher, die sich nur mit der Kartoffel beschäftigen. Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Pommes, Ofenkartoffel und Pellkartoffeln sind gute, alte Bekannte. Allein diese Zubereitungen lassen bereits unendlich viele Variationen zu. Noch gar nicht erwähnt, die Klassiker Kartoffelklöße, Kartoffelsuppe, Kartoffelgratin und Kartoffelkroketten. Sie kennen Allgäuer Käsekartoffeln und Bruschetta-Kartoffeln? Wenn das nächste Mal die Frage aufkommt: Was koche ich heute mit Kartoffeln? Werfen Sie einen Blick in unsere Rezepte.

Die Kartoffel passt nicht nur zu fast allen Fleisch- und Gemüsesorten und lässt sich auf vielerlei Art zubereiten, sie bietet auch eine wertvolle Quelle an wichtigen Nährstoffen. In Kombination mit Eiern erhält man die bestmögliche Wertigkeit von Eiweiß für den Körper. Ein Bauernfrühstück oder eine Rösti mit Spiegelei enthalten nahezu alle Aminosäuren, die der Mensch benötigt und die er mit der Nahrung aufnehmen muss (essentielle Aminosäuren). Jenseits von Bruschetta-Kartoffeln, Kartoffelgratin, Kartoffelpüree, Allgäuer Käsekartoffeln und Ofenkartoffel sollte vielleicht noch erwähnt werden, dass es über 200 zugelassene Kartoffelsorten in Deutschland gibt. Jede Sorte bringt ihren eigenen Geschmack, eine besondere Farbigkeit, Form und Konsistenz mit.

Gegenfrage: Wussten Sie, dass es weltweit über 100.000 Reissorten gibt? In Deutschland liegen davon rund 22 Sorten in den Supermarktregalen. Fast jeder wird zumindest Langkornreis, Jasminreis, Vollkornreis, Milchreis und Risottoreis kennen. Was koche ich heute mit Reis? Allein mit diesen Sorten lassen sich viele wunderbare, leichte Gerichte zubereiten. Reis ist für fast alle Soßen, Curries und Ragouts empfänglich. Vom Hühnerfrikassee bis zum exotischen Gemüsecurry. Ein einfacher Gemüsereis ist ebenso schnell und variantenreich zubereitet, wie ein fruchtiger Reissalat für das nächste Picknick. Probieren Sie einmal Ihren Djuvec Reis selbst herzustellen. Mit wenigen Zutaten haben Sie einen duftenden Tomaten-Basilikum-Reis auf dem Teller. Ein mit Gewürzen, Kräutern oder Pilzen aromatisierter Reis eignet sich hervorragend für gefüllte Paprika oder Fleischtomaten. Wenn Sie Reis vorrätig haben, können Sie Ihre Frage Was koche ich heute? im Handumdrehen beantworten und in die Tat umsetzen. Schauen Sie sich unsere Rezeptvorschläge für Gemüsereis, Reissalat, Djuvec Reis und Tomaten-Basilikum-Reis einmal näher an und lassen Sie sich inspirieren.

Ob Sie unsere Rezepte Pfannkuchen, Dampfnudel, Pizzabrötchen, Räuberfleisch und Putenrouladen umsetzen wollen oder sich nur inspirieren lassen, achten Sie auf die Zutaten, die immer wieder vorkommen. Was lässt sich gut bevorraten? Nehmen Sie sich einmal in der Woche Zeit, um sich ein paar Gerichte für die nächsten Tage herauszusuchen. Nicht jedem liegt es, einen genauen Plan für die ganze Woche aufzustellen. Doch ein paar Ideen parat zu haben, kann recht entspannend sein. Diese Ideen können Sie dann beim nächsten Einkauf berücksichtigen. Das erspart Ihnen viel Stress, besonders dann, wenn Sie jeden Tag etwas frisch Gekochtes auf den Tisch bringen wollen oder müssen.

Stellen Sie sich das nächste Mal die Frage Was koche ich heute? sind Sie so bestens vorbereitet. Von der Idee über den Einkauf und die Zubereitung bis zum Genießen. Kochen sollte kein zusätzlicher Stressfaktor sein, es sollte Ihnen Spaß, Entspannung und vor allem Genuss bereiten.